Семена и цветы амаранта

P1030567_3

к списку продукции

У амаранта приятный сладковатый маслянистый слегка вяжущий вкус, похожий на орех, слабый запах свежести и ореха.

В амаранте высокое содержание белка (в листьях некоторых видов его до 58%, а в семенах — до 20%), незаменимые аминокислоты, комплекс полиненасыщенных жирных кислот (причем их содержание составляет 77%), клетчатка, содержит кальций, железо, калий, фосфор, марганец, магний, витамины группы В, А, К, С, витамин Е в редкой форме токотриена.

“Кладовая белка”, “культура будущего”, — так говорят об амаранте биологи мира. Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века.

P1030293_Амарант по содержанию протеинов 13-19% имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком, а по сбалансированности аминокислотного состава (заменимых и незаменимых аминокислот) приравнивается к белку женского молока.

Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку:
амарант — 75,
коровье молоко — 72,
соя — 68,
ячмень — 62,
пшеница — 60,
кукуруза — 44,
арахис — 32.

P1030527_Причём в 100 г. белка амаранта содержится 6,2 г. лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок «проходит» организм транзитом.

В амарантовом масле содержится сквален (8%). Он является мощным противоопухолевым средством, осуществляет захват кислорода и насыщение им тканей нашего организма и замедляет старение организма, является мощным иммуностимулятором.

Амарант оказывает на организм стимулирующее, улучшающее обмен веществ, лёгкое слабительное, тонизирующее воздействие.

Регулярное потребление амаранта помогает снизить холестерин в крови, понизит кровяное давление, помогает лечить гипертонию, сердечно-сосудистые заболевания, повышает иммунитет. Зёрна амаранта участвуют в профилактике преждевременного поседение волос.

Применение.

Добавляется в коктейли, салаты, каши, соусы, супыВыпечка с добавлением муки амаранта приобретает приятный вкус ореха, долго не черствеет.

Запись опубликована в рубрике Сушеные травы. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>